江西洁净室工程标准虎皮蛋糕如何烤出纹路

虎皮烤焙：烤盘垫纸洁净室是受限空间吗，烤箱预热200度，放上层烤约4到5分钟，中途不要打开烤箱门，否则烤不出纹路。

技巧：

1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右，这样可以令蛋糕不致太干口罩无尘车间生产标准卷时不易破裂；

2、出炉后马上倒扣出模，放在凉架上，表皮向上10万级净化车间压差标准，这样不会让水汽弄湿表皮，也不会有凉架的烙印；

3、散热三四分钟，蛋糕摸上去还有余温就可以操作了，不必等到无尘车间最高多少级完全冷却才卷，这样易裂开；

4、蛋糕厚度要因应模型的净化车间空调系统大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时也容