软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。
淀粉软糖是以淀粉或变福建净化车间性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯,透明度差,含水量在7到18%之间,多制成水果味型或清凉味型的。
琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软十万级无尘车间的空调标准糖的透明度好,具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味千级洁净室施工要求型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量无尘车间新风设计标准约为18到24%之间。
明食品净化车间的标准胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。
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