韩式烤肉中使用的牛肉多是后腿肉,比如说臀尖肉、地板肉或者是黄瓜肉,这些部位的肉类较为筋道,食用口感更好。
牛肉是生活中常见的肉类,一般来说,不同部位的牛肉有着不同的食用口感,烹饪方式更是不一样,生活中常见的部位有牛颈肉、牛肩肉、胸肉和里脊肉等等。
里脊肉是牛肉中肉质最细嫩的部位,也叫牛柳或者菲力,基本上全是低脂肪的精肉,食用口感非常嫩,常常用于制作菲力牛排。
做酱牛肉时,需要用的部位是牛腰窝肉或牛腱子肉,最为正宗的酱牛肉多使用牛前腿的腱子肉,因为这个部位的牛肉,做酱牛肉食用口感最好。
生活中,对于牛肉建议是现吃现买,如果买多了食用不完,短期内食用的话,可以放进冰箱中冷藏保存,如果打算长期保存,可以放进冰箱中冷冻保存。
对于冷冻的牛肉,在处理时建议选择冷水化冻,将冻牛肉置于5到20℃的清水中,最好是把整块牛肉浸泡其中,不建议使用热水进行解冻。
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