果蔬馒头在蒸制时建议热水入锅,尽量减少馒头的蒸制时间,减轻对含有色素的破坏,这样蒸制可最大程度保证不变色。
当然,仅仅靠这些还是不够的,除此之外,还需要注意几点:使用的果蔬粉质量要好;选用的蔬菜汁或者果汁用热水烫一下再用;用果汁和面时可适量加入碱。
果蔬馒头的颜值要远远高于普通的馒头,其实果蔬馒头的制作也普通馒头差不多,只是和面使用的汤汁不一样。
生活中,馒头是一种很常见的主食,制作馒头时很容易遇到各种问题,比如说馒头蒸出来比较硬。
馒头蒸出来之后比较硬,这个是没有办法补救的,虽然食用口感较差,但是并不影响食用。
一般来说,和面时使用的酵母分量不够,在和面的时候面团就不会得到充分膨胀,进而面质就会发硬。
除此之外,面团在发酵的过程中会逐渐变大,但是发酵过度会导致失去它本来的样子,自然蒸不出有弹性的馒头。
还有就是,如果馒头里面是不熟的,打开锅盖以后一旦冷却,就会迅速粘在一起,就会塌陷。
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