小龙虾的头部是一个比较复杂的部位,里面装满了脑、胃、心脏、消化腺,包含了虾黄和虾屎,所以头部不能单单指虾黄还是虾屎。
虾黄是虾的腺体,这个部分和肝脏仅仅挨在一起,容易被虾自身处理的垃圾毒素污染,虽然这个部分口感美味,但是综合起来还是弊大于利。对于一些生活在环境比较脏的小龙虾还有一些不知道来源的小龙虾,最好是不好吃。
吃龙虾的时候,会发现虾黄的颜色分为两种,一种是颜色金黄的虾黄和另一种是颜色暗淡的,如果虾感染了疾病,这个时候虾黄就会变成黑色或者是暗黄色,从饮食角度来说,建议不要吃。
小龙虾的好多部位是不可以吃的,比如小龙虾的腮,肝脏,胃等都在头部,所以虾头部分的重金属含量更高,这个部分不可以吃。
小龙虾的虾黄也不可以吃。小龙虾的虾黄是龙虾的性腺,因为这里靠近龙虾的肝脏,特别也特别容易被毒素污染,所以,小龙虾的虾黄一般不建议吃。
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