鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间在14分钟左右,但是不建议冷水上锅蒸,因为时间控制不好的话容易蒸老了。
鸡蛋糕食用起来非常鲜嫩,适合老人或者孩子食用,而且烹饪方式简单,深受人们的喜爱。
虽然制做鸡蛋羹较为简单,但是要想鸡蛋羹做出了嫩滑,就要注意下面几个细节:
1、搅拌鸡蛋时要使用温水,因为使用冷水搅拌鸡蛋时,鸡蛋蒸不凝固的,而且做出来较为粗糙,最合适的水温是45度左右。
2、要把鸡蛋中的气泡完全去掉,否则鸡蛋羹就会存在瑕疵,不会完全成为一个整体。
3、鸡蛋羹在蒸煮时,需要用保鲜膜裹住碗,记得在保鲜膜上插几个小孔,这是为了透气。
4、建议热水上锅,水烧开之后放在锅中蒸7分钟左右就能蒸熟,这个过程中,锅盖不能盖严,要留一个指头粗的缝隙。
这是较为简单的一种烹饪方式,其实对于鸡蛋,最简单的食用方式是煮着吃,这种食用方式可以最大程度的保存营养价值。
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