野猪肉骚臭味可以通过腌制或者过水进行处理。野猪肉的脂肪较少,有着浓郁的香气,但是也有着浓重的土腥味,需要经过处理才能食用。
一、腌制:
把野猪肉切成块,先把肉中的血水全部浸出来,然后捞出把水沥干,最后加入一点料酒和葱姜末、盐进行腌制,时间在2个小时左右。
二、过水:
1、把花椒、八角和野猪肉一起炖,野猪肉的腥味也会大大降低。
2、先把野猪肉用开水焯一下,然后用料酒或白酒腌制,在烹饪时建议使用大料调味,否则土腥味很难压住。
野猪的外形很像家猪,多栖息于灌木丛、较潮湿的草地,有着较大的活动空间。
野猪肉因为运动量较大,所以说瘦肉较多,口感比较好,有着丰富的营养物质,比如说蛋白质、氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸。
野猪肉中含有17种氨基酸,人体需要的氨基酸种类几乎能全部提供,瘦肉率高,脂肪含量低,尤其是后腿肉,脂肪只有家猪的50%。
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