冬天发酵面团需要多久要根据酵母的数量和发酵的环境温度来决定。如果是二十度左右的温度,需要一到三个小时就可以发酵成功,如果是十度以下甚至是零下的环境,面团可能要发酵十个小时甚至是更久。
想要缩短发酵的时候,可以将面团转移到温度比较高的地方,还可以增加酵母数量,这样都是可以促进发酵的。
发面的时候,还可以在面团中加入一些白糖,或者是在表面按压几个小坑,这样也可以促进发酵。
和面的时候可以加入一些温水,这样可以缩短发酵的时间,让面团的发酵速度更快。
面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间,这个温度和湿度最适合酵母菌的生长。
发酵面团其实也有很多的小技巧,在溶化干酵母粉的时候添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
如果家中没有白糖,可以选择用食用盐来代替,在和面的时候加入一些食用盐,可以起到一个缩短发酵过程的作用。
另外,发面的时候还可以加入少许的牛奶,这样面团的味道会更好。
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