炸过鸡翅的油还可以使用,但需要处理之后才能使用,还可以使用1到2次。
一般来说,炸过鸡翅的油中会有着较重的腥味,不能直接用于其它食物的煎炸,我们可以这样处理:
1、把洋葱切成条状,然后放进油中煎炸,直到洋葱的颜色变成焦黄色,把洋葱捞出就可以了,这时候油中的腥味就会大大降低。
2、把鸡翅捞出后不要熄火,在锅中放入花椒、生姜、葱段等材料,直到葱段变色时,把这些材料捞出即可。
鸡翅是生活中常见的一种食物,鸡翅的腥味是比较重的,烹饪之前需要进行处理。
处理鸡翅时,首先是焯水,第二是腌制,经过这两道工序后,鸡翅中的腥味就会处理的差不多。
鸡翅在焯水时,最好是冷水下锅,不建议热水下锅,焯水时可以在水中加入料酒、八角等佐料,提高去腥效果。
腌制时,先在鸡翅表面轻划三刀,然后和生姜、葱段、食盐、生抽、八角等佐料放一起,搅拌均匀后腌制半小时左右即可。
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