持水性是指食品或食品原料保持水分的能力十万级净化无尘车间建造，主要决定于不同食品成分与水的结合能力。
持水性不仅影响食品的滋味、香气、多汁性、营养成分、嫩度、通风洁净室厂家颜色等食用品质，而且还直接影响成品率，具有重净化车间空调系统生产厂家武汉无尘车间净化工程厂家要的经济价值，较低的持水性对于肉类工业意味着洁净室检测推荐较大的经济损失，即肉中水分流失带来的经济损失和肉品加工品质的降低带来的损失。
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