桂花晒干发黑就不能吃了,因为变成黑色大部分是因为变质了,这样就失去了本来的食用价值。一般来说,桂花发黑多半是保存不当导致的,晒桂花的时候,不要放在太阳下晒,可放在阴凉干燥处,自然阴干,这样颜色不会发生变化,而且香味会更浓。
新鲜的桂花也可以泡茶,只是需要自己处理一下。把处理干净的鲜桂花铺在上下都透气的竹簸箕里,放在阳光下用最烈的日头一次性晒干,其间每晒一段时间就轻轻抖动一下簸箕,这样可以晒的更彻底。
新鲜的桂花完全晒干之后,放入玻璃瓶中,这样需要的时候,取出来冲泡就可以了。
新鲜的桂花是晒干以后,会损失部分香味,晒制的时候越久香味流失越多,因为要选择阳光最烈的那一天来晒制,尽量一天晒干,这样桂花的香味才会更好。
另外,晒制鲜桂花期间切忌用手翻动,否则会让晒出的桂花颜色发黑,需要翻动的时候只能抖动簸箕。
桂花晒干以后,一定要存放在密封瓶中保存,这样效果才会更好。
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