不一样。烧麦皮是用一层面,一层土豆淀粉制作的,而饺子皮只是使用面粉制作的。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子。
烧麦源于北京,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,民间常作为宴席佳肴。南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面,其后再加入冷水和面,面团用擀面杖擀开,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,将其由下向上一提即可成型。
烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦。
烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。
准备一些烧麦皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。
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