根据成熟度及催熟方式而定。若是比较生涩的西梅,一般需要3-4天才能变熟。成熟度稍高一些的西梅,一般1-2天即可变熟。而借助水果催熟的西梅比仅靠自身催熟的西梅所需的时间短很多。
西梅是蔷薇目蔷薇科李属植物,分布在西亚、欧洲以及中国等地。西梅为落叶乔木,老枝红褐色,无毛,冬芽卵圆形,红褐色;叶片椭圆形或倒卵形,先端急尖或圆钝,稀短渐尖,基部楔形,偶有宽楔形;花瓣白色,有时带绿晕。核果通常卵球形到长圆形,稀近球形。花期5月,果期9月。
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