凉拌莴笋不需要焯水,只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟就行,这样做吃起来更加清脆,而且还能杀菌去异味。
莴笋是生活中常见的一种蔬菜,是秋冬季节最重要的时蔬之一,有着清脆的食用口感,味道清新,深受人们的喜爱。
要想买到新鲜的莴笋,还是有着一些技巧的,可以从叶子、根部、截面三个方面来看。
1、叶子:
新鲜的莴笋有着鲜绿色的叶子,叶子的颜色更偏向翠绿或者青绿,如果叶子已经变黄甚至是腐烂,这种莴笋不要购买。
2、根部:
新鲜优质莴笋根部的韧性是比较强的,如果莴笋的根部捏上去软软的,这种莴笋也不建议购买。
3、横截面:
尽量选择横截面薄的莴笋,因为横截面薄的莴笋皮比较薄,食用口感更好,但是水分含量低一些,显得比较干涩。
莴笋买回家之后,短期内食用的话,可以放进冰箱中冷藏储存,最好是现吃现买。
莴苣在保存前要经过筛选,选择没有枯叶、无空心的莴笋进行保存。
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